Diferença entre doce, compota, geleia e marmelada.

05/06/2019
by Luís Magalhães

Um método muito usado para a preserva de alimentos é através das conservas. Existem vários tipos de conservas baseadas em açúcar como doce, geleia, marmelada e compota. No Gourmet Portugal Shop temos das melhores geleias, doces e compotas.

Mas quais são as diferenças entre elas?

Doce (fervido de açúcar com pedaços de fruta)
Um doce é um produto açucarado, criado ao ferver o açúcar com um fruto que não se desfaz totalmente, deixando pedaços de fruto no doce. Exemplos conhecidos são o doce de tomate ou de cenoura.

Compota (puré de fruto açucarado)
A compota é outro tipo de conserva, feita com frutos ou vegetais inteiros ou em pedaços, cozidos em açúcar e água ou sumo de fruta. Exemplos conhecidos são compota de maça, abobora ou casca de laranja.

Geleia (sumo de fruto açucarado e gelificado)
A geleia é um tipo especial de conserva. Os frutos são cozidos com bastante líquido, normalmente em sumo de fruta, mas há quem faça também com vinho, água e açúcar.Depois é coado e resulta num gel translúcido quando arrefece. Exemplos conhecidos são geleia de morango, geleia de limão, geleia de laranja ou geleia de framboesa.

Marmelada (puré sólido do marmelo cozido em açúcar)
A marmelada é um puré cozido com açúcar em partes iguais com o fruto. Normalmente tem uma consistência sólida, devido à pectina da marmelada. Para fazer marmelada mais mole basta não cozinhar tanto, tornando-se mais numa compota de marmelo. A marmelada é criada a partir do marmelo e é uma especialidade da doçaria regional portuguesa (marmelada de Odivelas).

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