Qual é a diferença entre champagne e espumante?

26/06/2019
by Luís Magalhães
copos de champagne

Esta é uma das dúvidas mais comuns entre consumidores e enólogos iniciantes. Sabemos que estas fantásticas bebidas borbulhantes são deliciosas, refrescantes e deixam qualquer festa mais animada. Porém, nem todos sabem quais os principais fatores que diferenciam o champagne do vinho e dos espumantes.

Diferença entre vinho e espumante

O espumante é essencialmente um vinho que passa por uma segunda fermentação, que tanto pode acontecer na própria garrafa como em grandes cubas de aço inox.
A primeira fermentação é comum a todos os tipos de vinhos e transforma o açucar em álcool. A segunda fermentação é a que traz a efervescência à bebida e resulta na espuma e bolhas deste tipo de vinho.
Os espumantes são produzidos em diversos países e através de diferentes processos, como o Champenoise (ou Tradicional), Charmat e Asti.

Diferença entre espumante e champagne

O champagne (´c´ minúsculo) é um vinho espumante produzido na ilustre região francesa de Champagne (´C´ maiúsculo).
Em 1927, Champagne ganhou o título de AOC – Appellation d’Origine Contrôlée (Denominação de Origem Controlada). Isto significa que, apenas os vinhos feitos de uvas – Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay – cultivadas dentro desta região e que cumprem todas as regras e métodos de produção, podem usar o nome champagne.
Se o vinho for produzido com as mesmas uvas e técnica, mas noutra região terá de usar outro nome, como é o caso do Crémant (espumante francês produzido na Alsácia, Borgonha, Bordeaux, entre outras regiões). Todos os outros vinhos que passam por uma segunda fermentação são espumantes.

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